爆炒酸辣鱿鱼丝

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  1.首先将鱿鱼头洗净，切成段，用料酒腌10分钟左右。
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  2.姜蒜切片，香葱切花，芹菜梗切段，酸红辣椒切小段备用。
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  3.将腌制后的鱿鱼段用开水灼一下，不超过2分钟即可，否则变老。
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  4.锅中放油烧开，放入姜蒜，稍煸香加入酸辣椒煸炒一会，将鱿鱼段放入，大火爆炒，加适量盐，少许醋和酱油稍翻炒。
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  5.放入芹菜段和葱花起锅装盘即成。