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宫保鸡丁

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为了保持菜的形状,切鸡丁,绿椒,土豆的之后要注意方法,切成丁片状。 这道菜,葱尽量不放,味道会变。 不是什么菜都要葱姜蒜来调味的。

作者: 俞老太(已注销)

小技巧

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    6.菜快炒熟的时候加点水,别太多,三分之一小碗,倒入老抽调色。
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    7.加大半勺糖,加入生抽,加盐。
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    8.炒到粘稠,加点醋,加淀粉勾芡。
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    9.出锅前亮油,加点油。
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    10.出锅
  • 小贴士

    考究一些,花生米要褪皮。
    老师傅做的话不用加水,四五分钟就结束了。

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