家常烧鸡块（婴儿老人版）

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  1.新鲜鸡块放盆里，加水没过鸡块，两三片柠檬，一把葱碎，用不到的葱叶切碎就行，葱叶炒了发苦，废物利用。
  泡出血水后，小心倒掉，葱花柠檬片留着接着泡，差不多就洗一下血水（鸡心一定要捏出淤血，最好切开洗。鸡胗鸡肝鸡肺也要冲干净血水，鸡爪剁去指甲）
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  2.泡出血水的鸡块和柠檬片葱叶碎一起放锅里，冷水没过，大火煮开血沫也不多。焯完流水洗净，控干备用。（鸡尾巴上面那里切去，舌头鼻孔洗干净，也可以只留下鸡冠，鸡头扔了不要，残留的鸡毛茬清理干净）
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  3.备料
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  4.油热转小火，花椒大料炒香，放锅一边，冰糖炒出糖色，放葱段蒜片炒黄，放入鸡块炒香，加酱油（我用的是巧媳妇餐餐）
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  5.上色以后，加热水，没过鸡块，盖上盖子，中火煮熟，转小火煮透，肉的酥烂程度自己掌握，如果有婴儿和没牙的老人就多加几次热水，多焖，要不他们咬不动。翻炒要全部翻过来，煮一下再翻，不能一直翻炒，容易散架。（一定要热水）