烧鸡腿

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  1.鸡腿可先用一点柠檬汁先腌15分钟，也可省略。
  鸡腿冷水下锅，加姜葱焯一下捞出，去掉浮沫。
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  2.烧油锅，下姜葱和鸡腿，炒变色后加入料酒、生抽、老抽，炒均匀后加水没过2/3的鸡腿。加入八角香料和干辣椒，大火烧开后转小火，期间翻转两三次。
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  3.汤汁烧到一半时加入冰糖，继续烧，期间翻转两三次，便于入味和防止糊锅。
  继续小火烧20分钟左右就可起锅了。注意不要烧干了。