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戚风蛋糕

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作者: 遇見1992

用料

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    6.大力快速搅拌至无颗粒，提起蛋抽面糊缓慢滴下
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    7.蛋白中加入1/3的白糖和数滴白醋，用电动打蛋器高速打至起比较大的泡
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    8.再加入1/3的白糖打至细腻
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    9.最后加入剩下的白糖打至九分发（有点小弯钩的状态）
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    10.把取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀
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    11.再把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀
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    12.把蛋糕糊倒入八寸的模具中（蛋糕糊倒入模具的状态是断断续续的，倒入模具后也不会很容易变平，需借助刮刀抹平）
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    13.用刮刀抹平，轻震几下震出气泡
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    14.放入提前预热好的烤箱，130℃烤50分钟
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    15.出炉从30厘米左右的高处落下，倒扣晾凉
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    16.用手压一下边沿脱模
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    17.当早餐当下午茶都可以喔。

    • 小贴士

    1.蛋白必须放入干净无水无油的盆里；
    2.温度根据自家烤箱调节；
    3.注意蛋糕糊的手法是翻拌。

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