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卤肉饭

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卤肉饭是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把头肉和碎肉为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。现在我们卤肉都是五花肉，梅子肉等，醇香入味是很受是大家欢迎的一道饭菜，

作者: 玫姐厨房

用料

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小技巧

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    6.起锅点火，入八角和香叶，放入肉块和皮煸炒出肉中水份。
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    7.锅中放食用油，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽
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    8.翻炒均匀，再加入白糖，继续翻炒
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    9.将肉放入砂锅内，加入末过肉的开水，先大火烧开，然后再小火慢炖，时间大约40分钟。
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    10.我们开始用温水煮鸡蛋
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    11.煮好后过凉水，剥去蛋壳，
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    12.将鸡蛋放入卤肉的砂锅中，一起卤制，加入盐卤制到肉熟关火，继续焖1小时，此时的鸡蛋表面是红棕色。
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    13.卤蛋取出切开，颜色很漂亮吧！
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    14.先将米饭盛碗中，上面放卤肉和卤蛋，再配上绿色蔬菜，真是香香哒。
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    15.这颜值，太馋人了啊！

    • 小贴士

    ①，如果用五花肉就不用放肉皮，我用的是后腿瘦肉，所以放了肉皮，使肉更醇香
    ②，肉倒入砂锅中，加水一定要加开水。
    ③，盐要在肉70%熟的时候再放，不要提前加入

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