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1、这是8寸的量,如果只做一个6寸的蛋糕，材料减半即可。 2、加盐是为了让甜味更丰富，不要忽略一点点盐的用量，它能让戚风的味道提升一个等级。 3、蛋白只需要打到9分发,偏干性，做出的蛋糕组织更细腻，口感更松软。 4、手工完美脱模具体方法：烤透了倒扣放凉之后用手轻轻压模具边缘的蛋糕,让蛋糕松开,然后把底部推出来,再用指甲沿底部的边缘刮一圈,然后压底部边缘的蛋糕，边压边转底盘，转一圈左右就可以把蛋糕剥下来啦~记得要烤透才能完美的脱下来。
低筋面粉和玉米淀粉搅拌提前均匀备用
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