茄子鸡蛋馅

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  1.准备大茄子1个洗净，鸡蛋4个。
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  2.茄子去皮，鸡蛋嗑在碗中放一勺食用油打成鸡蛋液。
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  3.先把茄子切成小细丝，放入一匙盐、一匙鸡精和一点食用油腌一会儿。
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  4.起锅烧油，先放点食用油，再放入一勺猪油。
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  5.倒入鸡蛋液，大火迅速划开。