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黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等功效。
这个季节的黄瓜比较干，如果炒的时候加少许清水，这样炒出锅的黄瓜会更鲜嫩脆爽。
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