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莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富营养成分，是通调津液之上品。莲藕味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效。
莲藕煮断生就好，煮久了就失去了脆爽的口感，喜欢辣味的朋友，可以加入辣椒碎在葱姜中，再倒入热油爆香。p
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