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蟹糊是江南经典传统菜。 一把剪刀，二根牙签就可以剔螃蟹肉。 螃蟹肉放蛋，姜，醋，糖，一点点盐，炒一下勾个芡，搞定了美味佳肴。 自己动手，丰衣足食。
1.螃蟹提前剔好肉，最好在烹饪前剔好 2.姜沫尽量剁细点3.醋和糖比例，根据自己口味调，醋和糖放多或少会影响口味，要掌握好4.水放多少，自己掌握，可放半小碗也可以，就是蟹糊厚一点5.选择不粘锅炒蟹糊，不粘
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