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空心菜具有清热、利湿、解毒的功效。因为其中的纤维素非常丰富，可以促进肠道蠕动，并且可以灭菌杀虫、加速肠道蠕动，里面的维生素c和胡萝卜素不但可以增强免疫力，还可以清洁牙齿，防止出现龋齿现象，并且有一定的类胰岛素成分，可以辅助*。
1.掐掉空心菜老梗，否则影响口感。2.待空心菜炒至断生后再放盐，把菜梗完全炒熟。
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