川味水煮鱼

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• 1.鱼骨剁块，鱼肉切片，放入盐，胡椒粉拌匀腌制1小时后放入花椒粒，蛋清，生粉拌匀待用。
• 2.取适量食用油，烧热放入，干辣椒段，豆瓣，生姜，蒜，蓉再放入水煮鱼料包炒香加适量水另加上述香料大火煮沸，加入一点酱油，耗油，盐巴，调好味，放入鱼骨和鱼头和魔芋，大火煮开后小伙慢熬至熟，，，，把是先焯过水的豆芽，和芹菜切断放入不锈钢盆中垫底，然后用漏勺把煮好的鱼骨鱼头捞入垫好小菜的盆里，再煮沸的汤里放入鱼片，鱼肉卷起就可以连汤倒入盆里，盆里放上辣椒粉，白芝麻，花椒，干辣椒，葱段，准备烧一碗热油往调料上一浇，放上香菜段就好了。
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  3.

小贴士

鱼肉要先放盐，和胡椒粉腌制，有任性，去腥味