苏式红烧肉

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  1.五花肉洗净，切小块，麻将大小即可。（宁愿大，不可小。）
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  2.将切好的肉，放容器内，加冷水加料酒浸泡15分钟。（去血水，除肉醒。）
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  3.将煨汤用的瓷罐，加满冷水，水的量应浸过肉至少3指的高度。大火烧开。
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  4.水开后，继续大火煮5-6分钟。让肉在罐子里翻滚。
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  5.用勺子将煮出来的油末盛出。加入料酒少量。