红烧香菇炖鸡

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  1.把鸡块焯一下，大约煮沸3分钟后捞出
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  2.用冷水冲洗，去掉血水，拔去杂毛，沥干水分
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  3.热锅入油，油温不高时放糖，文火，铲子不停搅动糖让其充分融化，待糖变成泡沫状漂起来放入鸡块
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  4.拧成大火煸炒鸡块，翻动鸡块注意频率，太快则上色慢，太慢就糊了，炒至糖色均匀鸡皮呈金黄色放入料酒葱姜蒜再炒几分钟（可以根据个人口味放干辣椒）
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  5.加入热水，漫过鸡块即可，花椒八角入料盒后入锅，放酱油