过油肉炒蒜苔

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  1.蒜苔切寸段
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  2.瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清抓匀，放少许熟油。
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  3.锅中放油烧至五成热时，放入肉丝滑散。
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  4.捞出沥干油份待用。
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  5.炒锅放油烧热，放入蒜蓉、小米椒和蒜苔，翻炒片刻。