过油鸭

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  1.将鸭边腿收拾干净。
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  2.把鸭腿肉剁成麻将大小的抉。
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  3.放入盐、洋葱碎、五香粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精和适量白酒，翻拌均匀，腌10分钟左右。
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  4.放入红薯淀粉和面粉，翻拌均匀，如果太干，可加入适量清水，使淀粉糊能均匀的包裹住每一块鸭肉。（淀粉的用量要大）冬后，打入3个鸡蛋。
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  5.再次搅拌均匀，静置30分钟。