水煮鱼

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  1.草鱼一尾，收拾干净。
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  2.取下两片鱼肉，取他另做它用。
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  3.将鱼肉片成大片，放入盆中，加盐、胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀。
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  4.适量黄豆芽、油菜焯熟，捞出放入汤盆中垫底。
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  5.炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味，放辣椒面炒出红油。