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潮州菜脯即萝卜干,是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕,海陆丰,闽南,台湾,梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
1.冲洗两遍,洗净加工过程中产生的浮灰。2.用清水浸泡一会儿,去除多余盐分。3.不用再放盐,只需生抽、味精和白糖调味提鲜。
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