奶油蛋糕卷

点击查看大图
6.筛入低筋粉，搅拌均匀至面粉无颗粒
点击查看大图
7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈
点击查看大图
8.翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀
点击查看大图
9.烤盘上铺油纸，倒入翻拌好的面糊，用刮刀表面刮平，用手在烤盘底部拍几下排气
点击查看大图
10.烤箱预热150度5分钟，上下火140度烤25分钟，表面上色即可。取出，面上再铺一张油纸，趁热将其倒扣，撕开面糊底部那张油纸
点击查看大图
11.将蛋糕边缘切掉
点击查看大图
12.取无水无油盆倒入奶油，加入白糖，打发至倒扣不掉（前一天打的奶油，忘记拍照了）。将奶油平抹在蛋糕卷上，将其卷起。（蛋糕卷凉了再卷就容易开裂不好操作）
点击查看大图
13.卷完在表面挤上淡奶油
点击查看大图
14.成品图

小贴士

1、打发淡奶油前将打蛋头及盆放冰箱5分钟，不要太久，否则长水滴了容易失败。
2、蛋糕卷刚刚出炉不能马上抹淡奶油，温度高会使奶油融化，但是彻底凉透了蛋糕卷会开裂，所以这个时间大家要掐好，我认为温温的为宜。
3、可以在淡奶油打发时加入适当盐，味道鲜美，个人表示很喜欢。