双皮奶

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.鲜奶加入奶粉和白糖，小火煮，边煮边搅，帮忙糖融化，煮到快沸腾时离火
• 点击查看大图
  2.倒入碗中，撇去浮末，晾凉
• 点击查看大图
  3.晾至表面结出奶皮，用牙签挡住奶皮，倒出鲜奶，碗里留一点奶不用倒出，防止奶皮粘底（鲜奶温度要低于50度，避免烫熟蛋清）
• 点击查看大图
  4.倒出的鲜奶加入蛋清和盐，搅匀后再过滤回蒸碗
• 点击查看大图
  5.碗包裹保鲜膜，水开中火蒸15～20分钟，熄火再焖3分钟