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苦瓜是夏季最为适合食用的食物之一，因为这时多吃苦瓜，既能消暑去火。苦瓜味苦、无毒、性寒。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、现代研究具有降血糖、血脂、抗炎等作用。同时还能清心明目、胃脾补肾、能增进食欲，养血滋肝等功效。还有具有一定的抗病毒和防癌的作用。
1.苦瓜刮去内瓢后，连同内壁上的白色内膜也要刮干净。2.焯水时间不易过长，1分钟左右即可。
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