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西红柿炒鸡蛋

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浓香多汁还很嫩

作者: 艾佳肴

用料

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小技巧

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    6.小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)
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    7.把炒好的鸡蛋装碗备用
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    8.小火起锅烧油，加入西红柿翻炒
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    9.翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖

    (注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)
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    10.转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下

    (水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)
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    11.最后出锅装盘，吃它就完事儿了！

    撤退——

    • 小贴士

    水分和火候控制好是关键

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