东坡肘子

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  1.准备一个猪后肘，抄一下水，把毛烧干净这一步可以选择让摊主给你收拾干净。
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  2.加入葱姜料酒在砂锅中煮至两个半小时，直至种子扒软即可。
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  3.接下来我们开始炒肘子的料锅中加适量的色拉油。油温烧至50度下入切，好的姜末炒至断生。再下入泡椒末和豆瓣酱蚝油炒出红油下细辣椒面。
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  4.炒好之后，开始调味，白糖，味精，鸡精，胡椒粉，辣椒面香油。再加入半勺煮肘子的汁。最后下入葱花。直接淋到肘子上就可以了。

小贴士

这道菜主要突出的是姜汁味和酸辣味，甜味可以稍微重一点，种子一定要炖烂炖烂了才才能肥而不腻，瘦而不柴。