油焖笋

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  1.买来的新鲜春笋剥皮清洗干净。
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  2.去老根，切成条状。
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  3.加盐焯水10分钟以上，可以去掉笋的涩味和苦味，不过春天的鲜笋一般没那么苦涩，很鲜的。
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  4.热锅凉油，少许葱花炝锅，倒入春笋大火炒制，加生抽炒入味后，加老抽和糖上色，加温水没过笋开盖焖烧大概20-30分钟，这样比较入味，中间要开锅查看，注意别干锅。火候差不多了了就大火收下汁，一道香甜的油焖笋就可以开动了，

小贴士

1.买回的鲜春笋一定要尽快吃，要不就老了。
2.焯水要加盐，并且要10分钟以上才好去除苦涩味。
3.这道菜用油要宽一些，味道才好。