戚风蛋糕（8寸）

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6.然后用蛋抽Z字法快速搅拌均匀，至无颗粒状态
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7.拿出蛋清盆加入几滴柠檬汁去腥，也可用白醋
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8.（第一次加糖）用电动打蛋器打发蛋清至鱼眼泡阶段，总糖分三次加入
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9.（第二次加糖）用电动打蛋器打发蛋清至细腻泡泡
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10.（第三次加糖）用电动打蛋器打发蛋清至出现明显纹路
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11.然后打发至湿性打发后加入8克玉米淀粉
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12.继续打发，直到硬性状态即可
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13.处理蛋白霜，把盆周围没打到的擦掉
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14.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里
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15.翻拌，切拌
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16.把翻拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里
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17.完成的细腻蛋糕糊，然后倒入8寸模具，大概有8分满，左右晃动整平，上下摔几下震出大气泡
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18.提前预热烤箱，然后入烤箱上下管130°60分钟，（温度和时间根据自己烤箱定，120~160都可以，时间60~30），判断熟没，用牙签插入蛋糕胚，取出没带货就可以啦
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19.烤好之后迅速拿出，10㎝左右摔三到四次，震出热气，然后倒扣在晾网上，这是个争气的蛋糕
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20.我加了500克淡奶油和一些水果，做成了一个生日蛋糕。虽面没抹好，但味道还不错呢

小贴士

1.淡奶油我用的是安佳的，也可以用*或
者其他，个人比较喜欢安佳
2.打发淡奶油的时候可以加少许糖
3.淡奶油打发至可以把盆倒立起不掉，打的时候注意不要一直到，期间看下避免打过
4.水果就自己随便加吧，喜欢吃什么加什么，注意不要加硬水果，不然不好切