麻婆豆腐

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  1.把豆腐切2公分左右方块，下开水煮半煮，可以倒点料酒，去豆腥味，起窝后放清水碗中备用。
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  2.肉沫可用加工过的熟肉切沫，味道更佳。
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  3.切香葱花。
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  4.切大葱花、蒜、姜备用。
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  5.放菜籽油，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱，炒香，下豆腐，加料酒炒香，放花椒油、干辣椒粉，翻炒，倒酱油，起锅前放盐、花椒粉。装盘定型后撒香葱花。