豆腐昂刺鱼

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  1.昂刺鱼洗净沥干水、小昂刺鱼无需花刀，大昂刺鱼双侧花刀.
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  2.锅底预热，擦生姜。（煎鱼不易粘锅）。加油烧至七成热，放鱼下锅煎至两面金黄后。
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  3.煎鱼同时，另起锅烧开水。老豆腐串水，去豆腥味。
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  4.油锅底油葱姜蒜爆香（小火）
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  5.加入煎好的鱼，加入适量料酒，加入开水。水量因个人喜好而定，爱喝汤的可以多加些。大火加热。