梅州客家味酵粄

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.先将大米洗干净，浸泡一个晚上。然后倒掉水，重新加150克冷水，放破壁机打浆，多打一会，口感细腻
• 点击查看大图
  2.米浆打好，倒入盆中，拿筷子一个方向搅拌上劲，多搅拌一会，接着放入3克食用碱，继续搅拌，使碱充分融入米浆中，这时会稍许变色（变有一点点黄）
• 点击查看大图
  3.然后拿开水边倒边搅拌，这里我用煮红糖水。搅拌成生熟浆
• 点击查看大图
  4.接着，热水上锅，摆好容具，可以用碗蒸，盘子蒸，都可以。用勺子边搅拌下生熟浆，边舀入容具里，注意不要盛太满，一般七八分满即可，接着大火蒸约二十分钟
• 点击查看大图
  5.蒸好了，直接开盖放凉即可。如果用白开水做生熟浆做出来的味酵粄，可以做点红糖姜汁水，浇上去，或者蒜蓉咸味汁，都很美味。可咸可甜