领失败轻乳酪蛋糕 15寸活底模具

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6.然后在把，蛋奶混合物倒回奶锅里大火加热，一定要持续搅拌，不要糊底了，大概加热到沸腾1分钟，持续搅拌直到食材出现光泽，变浓稠后，加入17克黄油搅拌均匀，后关火
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7.把浓稠的蛋奶糊过筛后加入到奶油奶酪里
奶油奶酪提前解冻后搅拌顺滑
然后搅拌均匀
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8.搅拌均匀后加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀
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9.蛋白分三次加糖打发
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10.打到硬性发泡
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11.蛋白加到蛋黄糊混合物里，分三次加入蛋白，每次都要抄底搅拌均匀，要温柔，不要消泡
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12.抄底搅拌动作
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13.加入模具里，在灶台上震荡2/3次，震出气泡
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14.如果是锅底模具，要提前包好锡纸烤盘里注入热水，把模具放进去
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15.160℃预热
把蛋糕放在有热水的烤盘中放入烤箱水浴发，160℃隔水烤30分钟
在调整到180℃烤20分钟
如果中途水烤干了记得加水
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16.烤好后拿出来冷却，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出即可

小贴士

搅拌要温柔不要消泡
加热的时候要一直搅拌不要糊了