鱼头捞饭

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  1.花鲢鱼头一剖两半，用料酒、盐腌一下。
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  2.葱切段、姜切片，蒜稍微拍一下。
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  3.用生粉均匀撒在鱼头上，起锅加油，下鱼头煎制。煎好后盛出备用。
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  4.油锅里里一勺豆豉辣酱，炒香后下姜蒜、八角，炒出香味后下入鱼头，再加超过鱼头的清水，用生抽、老抽调色、调味。
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  5.鱼头汤炖至粘稠后，出锅，撒上蒜苗即可。