红烧排骨

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  1.排骨清洗两遍，然后冷水入锅焯烫，倒少量料酒放入姜片，开锅后关火。
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  2.焯烫好的排骨放入冰水或者冷水中滤出浮沫，冲洗几遍据说可以增加肉的紧致口感。
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  3.锅内倒适量油，倒入冰糖翻炒，小火炒到冰糖变成焦糖色。
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  4.再把控干水分的排骨放进去，快速翻遍，每一块都均匀上色。（翻炒太久容易变苦哦！）
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  5.倒入温水，要没过排骨的量，放入葱段和拍扁的蒜瓣大火煮开。