香煎马鲛鱼

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  1.马鲛鱼去头，去内脏，洗净从里面劈开（注意不要劈断）从外面划几刀
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  2.用盐，糖，花椒粉，辣椒粉，姜粉，孜然，柠檬酒（可以改成料酒，我用柠檬酒可以不用鲜柠檬）生抽，蚝油在鱼身上均匀涂抹，腌一个小时左右
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  3.不粘锅里倒少许油，放入腌好的马鲛鱼，倒入腌鱼的料汁，盖上锅盖大火焖烧五分钟左右，掀开锅盖转小火煎至两面焦黄
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  4.盛出装盘即可

小贴士

煎鱼时先把一面煎定型，再翻另一面，否则鱼会散