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土豆有两种。一种表面光滑细腻的,口感脆爽,可用来炒土豆丝;还有一种表面粗糙的,还有红皮的土豆,含水量较低,口感甜糯,俗话说的面,适合炖肉。
1.油稍多一点,少了易糊锅。2.大火炒,成品口感脆嫩,酸辣适度。3.用白醋,清爽透亮。
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