蒜蓉粉丝蒸扇贝

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  1.扇贝清洗干净，内脏、鳃去掉，壳洗净。扇贝肉用盐反复搓洗（3遍）
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  2.将肉一个一个放在壳内并放两三条姜丝，并把粉丝泡上（按量泡，两卷管够）
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  3.制作蒜油，（小火）油微热倒入蒜蓉翻炒，炒至微微发黄倒入葱白，炒两下倒入切碎的辣椒。炒出香味依次加入耗油、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒几次及可出锅。
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  4.将蒜油依次（少量）倒入扇贝，再放入泡好的粉丝，倒些醋老酒酱油，再一次倒些蒜油，加上葱花，上锅蒸15分钟。