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白雪阳春

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白雪阳春，又名番茄梨丝娃娃菜心，由我学习名厨范玖忻的金糕梨丝白菜心而来，没有买到山楂糕，我用番茄代替，范大厨用的娃娃菜心，我也用的娃娃菜心。高山流水遇知音，白雪阳春万古情，娃娃菜心与梨丝象征白雪，番茄象征春意。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.用筷子搅拌均匀，腌制入味
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    7.把梨削皮除掉核（切上四刀就能除掉核）
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    8.把梨一刀一刀地切成薄片
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    9.再把梨一刀一刀地切成丝状，如同牙签大小
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    10.将番茄削皮切成四刀，再用刀把里面番茄汁挖出
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    11.把番茄一刀一刀地切成丝状
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    12.将腌制入味的娃娃菜心放入盘中
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    13.接着把梨丝用筷子夹入娃娃菜心上方
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    14.最后夹入番茄丝，层层围入和拼高
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    15.洒入2克熟芝麻和1克白糖
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    16.白雪阳春就制作好了
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    17.这样的凉菜，适合清新脱俗的你
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    18.高山流水遇知音，白雪阳春万古情

    • 小贴士

    1、娃娃菜心中加入炼乳，会使美食含着浓香的奶味
    2、切丝时，需要切得很细很薄，如同牙签
    3、番茄较酸，洒上白糖，口感更好

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