凉拌莲藕

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  1.所需要食材
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  2.莲藕去皮速度一定要快。速度太慢了，莲藕会出现氧化变黑的问题，影响美观和食欲。切好了以后，可以放入清水中浸泡。再加入一些白醋或者食盐，可以避免莲藕发黑的问题。
  
  
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  3.把青，红辣椒切圈，加一勺盐腌制10分钟，逼出水份，这样辣椒比较脆。
  
  
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  4.在做凉拌莲藕，需要先给莲藕焯水，但是要注意时间，不要让焯水时间太长，焯水时间太长就会影响到莲藕的口感，会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃、不爽脆。像我切这么厚片的，焯水的时间应当控制在五分钟左右。
  
  
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  5.莲藕焯水完成了以后，也必须要立即放在冷水里面泡一会，保持莲藕口感爽脆。