舒芙蕾松饼

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  1.准备食材，主材一定称重。
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  2.蛋清蛋黄分离至两个无水无油的盆里
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  3.蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字的手法，混合均匀细腻无颗粒。
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  4.蛋白里加入1/3白糖，中速打发至蓬松状，第二次加1/3白糖，中速打发至纹理状，第三次加入余下的白糖，打发至倒三角。
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  5.将1/2的蛋白倒入面糊里，翻拌或者切拌的手法混合均匀。再一起倒入蛋白糊里，翻拌或者切拌均匀，休息手法，以免消泡。