金汤鲫鱼

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  1.鲫鱼处理好内脏后，内外冲洗干净，吸干水分
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  2.热锅下先下菜油、然后猪油，姜蒜片，炒香后下鱼，两面煎一下
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  3.鲫鱼煎到两面金黄时，加入提前准备好的热水，淹过鱼，喜欢喝汤的可以多点水，大火烧开后加料酒，然后转小火熬炖，大概15分钟左右，加入盐，鸡精，胡椒粉，稍微煮一下就可以起锅了。

小贴士

1、鲫鱼多冲洗表面粘液以去腥；
2、一定要加热水而冷水；
3、加热水炖煮时可以把煎鱼的油倒掉一些，以免太油腻
4、炒姜蒜的时候注意火候，不要炒焦了