滑蛋虾仁配白灼菜芯

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  1.虾仁用盐水清洗干净，放白胡椒粉和白酒腌15分钟去腥。
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  2.菜芯清洗干净
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  3.菜梗切寸段，一劈两半。菜叶可以稍微长一点。葱切丝，蒜切片。
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  4.点过做锅烧水，水开点几滴植物油放少许盐，先放入菜梗焯至变色捞出浸入凉水中，然后放入菜叶，变色关火捞出和菜梗放一起，这样做可以保持青菜翠绿的颜色及清脆口感。
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  5.把青菜捞出，沥干水分铺在盘底。