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酸菜鱼

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在嘈杂的世界里，我为你做的每一份食物都是一首温暖的小诗！

作者: 云边食客

用料

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    6.刀面倾斜45度从鱼尾开始将鱼肉片成薄片，鱼骨切段
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    7.鱼片控水后加入20g料酒、5g胡椒粉、5g盐，抓拌均匀后倒入鸡蛋液、20g淀粉和少量食用油
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    8.锅内热油，放入葱、姜、蒜煸香后倒入鱼骨，煎至两面发黄加水烧开
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    9.大火将汤水煮至发白（炖10分钟左右）倒出备用
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    10.锅清洗干净重新热油，放入葱、姜、蒜煸香，放入泡椒和酸菜翻炒1-2分钟
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    11.将熬好的鱼骨汤滤掉骨渣倒入酸菜中，中火煮10分钟左右，放入5g盐、鸡精5g、白糖10g、胡椒粉5g，再煮1分钟
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    12.放入鱼片大火煮2分钟，倒入10g醋去腥，再煮半分钟关火倒出
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    13.锅清洗干净热油，放入朝天椒葱花煸炒后淋在鱼片上
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    14.好啦，端上桌开饭！
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    15.再来张侧面照 美味～

    • 小贴士

    刀面45度切取鱼片时请注意不要误伤到你的小手手

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