清蒸鲈鱼

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  1.鲈鱼去除内脏，去鳞，洗净，控干。
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  2.在两面背部各划几刀，不要切断，以便入味。表面抹少许盐和料酒，腌制15分钟。
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  3.葱姜切丝，红辣椒去瓤，切丝，备用。
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  4.锅中放油，放入葱姜、老抽、生抽、蚝油，加少许水，煮沸，做成蒸鱼豉油。做好后，将葱姜捞出。
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  5.将控干水分的鲈鱼，腹内塞一些葱姜丝，放入鱼盘中，鲈鱼表面抹一层油，锅内水开之后蒸10分钟。蒸好的鲈鱼上放一些葱丝，烧热油，浇在葱丝上。