羊肉韭黄水饺

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  1.喜欢饺子馅鲜嫩多汁的，必须在调馅时加水
  喜欢饺子馅有嚼劲有肉丸质感的，不用加水
  拌饺子馅时，加适量香油，会更加油润可口
  加水最好是加调料水，调制方法如下:
  首先，取花椒适量，用开水泡半小时；
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  2.其次，将葱切葱花、姜切末，待花椒水放凉后加入；必须多揉搓一下，以便出味，浸泡10分钟
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  3.最后，将浸泡好的调料水用笼布或漏勺滤渣，
  留调料水，在拌馅时分次加入，弃葱、姜、花椒
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  4.韭黄洗净控水，切末备用，
  可适当大一点，口感更佳
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  5.羊肉选肥瘦相间的，用机器或手工加工成肉末，宜细一点