荷花酥

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  1.3个鸭蛋黄入烤箱150°烤10分钟，让鸭蛋黄出油，把无油的鸭蛋黄过滤网碾碎。
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  2.取20g鸭蛋黄碎，20g黄油，50g椰蓉，20g糖，混合揉匀，分10等分，入冰箱冷冻30分钟待用。
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  3.取65g低筋面粉和35g猪油混合揉匀。
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  4.酥皮要在反复按压，挫平，揉匀，分10等份入冰箱冷藏待用。
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  5.55g水中加入3g甜菜头粉，或使用色素，100g面粉10g猪油10g糖混合，将水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。