菠菜虾仁炒鸡蛋

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  1.菠菜洗净去根，锅内加水烧开，放入菠菜，焯水。焯水可以去掉菠菜中的草酸。
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  2.虾洗净，去虾线，备用。鸡蛋打散，加少许盐，备用。
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  3.焯好的菠菜过凉水冷却一下，攥干水分，切段。
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  4.锅中放油，炒鸡蛋，待鸡蛋定型，盛出。
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  5.锅中放油，炒虾仁，虾仁变色后加入焯水后的菠菜一起翻炒。加盐，耗油调味。