干锅排骨汇凤爪

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6.将除水后的排骨用油炸至两面金黄，先用大火炸2-3分钟，然后转小火慢慢炸至两面金黄捞出。
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7.将切好的土豆条放入油锅中用小火慢慢炸至松软捞出，大火不易控制，易炸糊。
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8.大蒜剥皮，用手中的屠龙宝刀将蒜瓣一分为二，装入皿器中备用
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9.洋葱与大葱洗净后，同样用手中的屠龙宝刀将洋葱切丝，大葱切段后装入皿器中备用。
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10.把花椒，干辣椒，干锅酱放在碗中备用。
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11.起锅烧油，将干辣椒，花椒，干锅酱倒入锅中用小火炒香后放入大蒜，葱段再炒1分钟，先倒入排骨充分炒至挂色，再将凤爪倒入同样炒至挂色后，依次倒入洋葱，黄瓜，香菇进行不停地翻炒（避免巴锅），加入适量的盐，我加了两勺盐。再加入适量的鸡精再不停地进行翻炒。最后起锅时放入孜然粉。
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12.炸好的土豆条铺底，将炒好的倒入盆中，有喜欢吃白芝麻和香菜的的可以再撒点白芝麻和香菜。

小贴士

炸排骨和土豆时要控制好油温