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锅塌豆腐

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锅塌豆腐，把豆腐裹上玉米淀粉，蘸鸡蛋液，放在油锅里煎香，再让鸡汤渗透至豆腐里，吃起来外香脆里鲜嫩，风味独特，给养生带来不一样的味蕾体验。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.将豆腐裹上一层玉米淀粉，蘸鸡蛋液
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    7.依次将豆腐放入油锅中
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    8.一面煎香后，翻另一面
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    9.待四面煎香后，即可关火
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    10.用筷子将豆腐夹入盘中，以备待用
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    11.准备一碗鸡汤
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    12.开火，将剩余油爆香姜蒜
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    13.随即倒入鸡汤，加入2克盐
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    14.煮沸后，倒入豆腐，轻微翻动
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    15.调一碗水淀粉，水与玉米淀粉的比例为3：1
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    16.豆腐煮至入味后，倒入水淀粉，收汁即可关火
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    17.盛入盘中
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    18.洒上香菜，锅塌豆腐就制作好了~
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    19.成品图

    • 小贴士

    1、煎豆腐时，需开小火
    2、用筷子一个接一个放入豆腐并翻面，避免粘连
    3、鸡汤中已有一定盐味，固只放2克盐

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