红烧肉

小贴士

1.红烧肉选用五花肉最好。
2.焯水必须冷水下锅，水开即可捞出，如果还有浮沫，可以温水冲洗，不要冷水清洗，不然影响肉的口感。
3.炒糖色必须小火，不停翻炒，冰糖也可以用白糖代替。冰糖炒糖色，色泽会更明亮。刚刚起泡沫时放入五花肉炒匀，这样糖色漂亮。避免炒糊。
4.加腐乳汁目的是为了上色，也可以不加。
5.加温水烧开后，改中小火烧制，这样红烧肉口感会更好。
6.出锅前放老抽上色，加盐入味即可。