自制凉皮

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  1.将面粉倒入盆中，放一小勺盐，倒入水一边倒一边搅拌，渐渐面有些粘稠，开始用手揉面，揉成光滑的面团。
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  2.揉成面团后，醒面半小时。
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  3.在盆中倒入水，开始洗面，反复多次，直至水变清。
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  4.洗面之后面筋就出来了，放锅蒸30－40分钟。
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  5.洗出的淀粉水放在大盆中沉淀两小时，倒出上层的清水，留下下层的淀粉水，搅拌均匀。