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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白脂，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。剁椒豆腐味道浓郁，是一道很下饭的菜肴
豆腐放盐焯水可以去除豆腥味又能使豆腐不易碎。
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